来源 | 新品牌研究所

作者 | 易婷

过去的一周，汪小菲的“发疯文学”持续在热搜榜上榜。一句“我不想为这个家付电费了！”把“支出账单”“孩子抚养问题”“天价床垫”等话题带到了公众面前，甚至让台娱暗自高兴了一把：太久没这么劲爆的事情了。

汪小菲和大S，他们的离婚之后的各种掰扯，大家习以为常，不是当局人很难辨真伪。但每次他们的battle中都会让大家刷新自己的观念。比如这次全网都在好奇，什么床垫能值200万？甚至抢过了世界杯的热度？

有网友扒出来汪小菲提到的床垫是瑞典品牌海丝腾的产品，这个品牌主营高端床垫，便宜的几十万，贵的上百万。

曾经的“京城四少”之一能买得起这样的床垫也并不意外；但如今其母亲张兰创立的“俏江南”已没落，汪小菲才试图重新构建餐饮版图，创建了川菜品牌麻六记和粤菜品牌粤洱堂，新生品牌能有这样的“钞”能力么？

在与大S家的“口水战”中，意想不到的是让麻六记“赢麻了”。新品牌研究所注意到，热抖数据显示，截止11月28日，抖音账号“麻六记”7日内累计销售额达2000万元。这是麻六记此前从未达到的高度。

没有明星光环加持和舆论引流后，成立2年多的麻六记，能否持续疯狂增长，再创一个俏江南？

生不逢时？

2020年12月，麻六记第一家餐厅在北京国贸开出。开业典礼上，汪小菲和张兰都出席参加。有意思的是，麻六记与俏江南走的却不是一样的路线。

俏江南是张兰在2000年成立的，同样是川菜，同样首家在北京国贸开业。但俏江南定位的是高端餐饮，而麻六记走亲民餐饮路线，根据美团数据显示，人均消费在100元至120元不等。

近两年，麻六记在北京、上海和成都三座城市开了17家餐厅，主打毛血旺、香薰鸭等传统川菜。

作为餐饮品牌，具体情况如何，先看消费者怎么说。从美团和大众点评的评分和评价来看，麻六记线下门店并不亮眼。大众点评评分集中在4.4分至4.6分之间，美团评分集中在4.2至4.6分之间。

在美团上，有个别评分4.8分的，同样也有门店评分触及到3.7分。新品牌研究所发现这两大平台上的差评主要集中在以下几个方面：一是门店饭菜被认为使用的是预制菜，味道单一，靠调料硬撑；二是价格不便宜，分量却偏少；三是点外卖漏油。

自2020年以来，疫情反复反弹，对线下餐饮业造成直接的冲击，麻六记线下门店也难于幸免。作为一家新兴网红川菜品牌，麻六记门店在这样的大环境下诞生，可以说并没有占到“天时”的优势。

近两年预制菜行业发展势头一片大好，各路资本前仆后继，不少上市公司也都纷纷“下场”，麻六记自然不会放过这样的“好机会”，将商业版图拓展到了预制菜。

在2021年9月份，上线门店同名产品，据DT研究整理发现到2022年5月麻六记已经研发了50多个预制菜和方便食品，有4个抖音号，18小时轮流直播。

麻六记在线上的表现，在11月21日以前，也是中规中矩。

从带货情况来看，11月1日至20日，这20天里，麻六记抖音的销量多数是在2000以内，销售额也多在10万以内。有销量过万，销售额近50万的高峰场次，但是这样的次数极为罕见；反之，单场销量不过百，销售额不过万的次数却不少。

而其抖音官方账号粉丝增长也相对缓慢，大部分时间日涨不到1000人，甚至还会出现负增长的情况。如若是汪小菲下场直播，粉丝增长和销量都要优于平时。

麻六记线上销售的预制菜和方便食品和此前“趣店”面向的销售群体相似，主要是面向C端。以前的预制菜主要是针对B端市场销售，而目前行业预估的增量是体现在零售端。给人的感觉是C端的增量会很大。

实际上，C端的增长情况仍是未知的。一方面C端的需求增加离不开疫情居家的刺激，疫情结束之后，可能会直线下滑；其次是预制菜在C端的接受度仍然有限，涉及到的维度包括口味、健康、成本等。

趣店在经历一番高调入局大方撒钱后，也逐渐销声，从一定程度上证明了面向C端并没有想象的简单。

突然到来的“春天”

汪小菲夫妻的二三事，微博是吃瓜主阵地，张兰的无疑是最佳分会场。

从11月21日起，张兰的涌入不少网友围观。不得不说，张兰是懂得“拿捏”流量的，一边回应着这场“闹剧”，一边拿起麻六记品牌的产品给大家带货。

“掌握影响群众想象力的艺术，也就掌握了统治他们的艺术。”《乌合之众》里的这一句话，用在他们的身上正好。

据热抖数据显示，仅在11月21日晚，张兰的带货销量就超过了150万元；而对比前一晚10多万元的销售额来说，翻了10倍有余。而后几天张兰再迎新高度，11月24日，单场达到1788.2万元。

根据新品牌研究所在的观察发现，其带货产品超过60%来自麻六记的产品。与此同时，张兰卖酸辣粉销售额超6000万的话题登上热搜。

酸辣粉是麻六记的“爆火单品”，也是里人气最高的商品，销量是萝卜干、小黄鱼、重庆小面等方便食品的10倍左右。在的评论区，也能看到网友频繁的在问：酸辣粉什么时候上线。

酸辣粉起源于四川，是西南地区广为流传的一种街头特色美食，也是一代年轻人的集体记忆。随着食品加工包装技术、冻干技术和保险书的不断发展，酸辣粉速食产品应运而生。

三只松鼠、百草味、南街村、莫小仙、李子柒等品牌先后推出了酸辣粉产品，但是没能呈现出螺蛳粉一样的效果，比如提到李子柒大家第一反应想到的粉类就是螺蛳粉。此次麻六记酸辣粉的爆火，给这一单品带来了巨大曝光度和流量，也算是给出产速食酸辣粉的企业打辅助了。

麻六记酸辣粉4桶/份的售价是39.9元，6桶/份的售价是59.9元。有媒体记录酸辣粉已售194.4万份，按照最低39.9元/份的价格计算，总销售额已超7700万元。

除了卖断货的酸辣粉，麻六记旗下还诞生了不少明星单品。包括已出售28.6万份的烤肠、12万份的老坛酸菜鱼预制菜和10.7万份的小黄鱼等。所有产品加起来，总销售额轻松破亿元。

截止11月29日，麻六记抖音官方旗舰店粉丝已突破150万，相比10月，涨了近60万粉丝；销量也超过480万单，在26日还挤进抖音“居家便食店排行榜”前三名。

从名不见经传到破亿销售额，吃瓜力量，强大到恐怖。有网友直呼这一波麻六记躺赢了，也有网友称因为汪S的大战才知道麻六记的。

总之，麻六记被消费起来了。李国庆也出来喊话汪小菲：站直了，你有我难吗？在社交平台上，也能看到很多人购买麻六记产品，称要支持中国男人。

一场离婚事件的极限拉扯，让巨大的流量落到了麻六记上，虽没有在很利好的时代产生，但仍然迎来了“春天”。

娱乐和商业之间的纠葛始终难以分清，但对于麻六记而言，这个“春天”能有多久呢？

能否持续火热？

麻六记线上产品目前覆盖的品类大约有40个，但是据北京商报报道，麻六记的零售产品几乎属于代工贴牌。在11月28日，#麻六记背后的代工生意#这一话题登录热搜第二。

盘点旗下产品的代工厂，来自不同的工厂，有正在寻求上市的阿宽食品，也有做香辣酱的传统工厂美乐。根据第一食品资讯发布图片中可见，麻六记酸辣粉就是由阿宽代工生产。

牛肉辣酱由四川饭扫光代工，火锅底料代工厂则为四川天厨食品。做地方美食企业，选择代工贴牌的形式，给麻六记减去了很多繁杂的程序和成本压力。在四川做食品供应链的企业非常之多，同样的品类供品牌方选择的也很多。

一直以来，代工企业都被称为是品牌的“幕后英雄”，其实品牌和代工厂之间就是一个台前一个幕后。一荣俱荣，一损俱损。

餐饮行业，最大的难关就是食品安全问题，品牌代工贴牌最大的问题就是难以把握品控，一旦出现食品安全问题，再光鲜也一样会多方讨伐。

这个道理做了几十年餐饮的张兰是懂的，当她在被催酸辣粉时，她当即和厂商联系，一边催货，一边强调一定要确保食品质量问题。

图：来源抖音截图

目前的麻六记显然还不具备自建供应链的条件，在这样的情况下选择代工也是正常的操作，但是多款产品多家代工厂的产品质量问题仍需要谨慎。

短短10天，依靠热点流量给麻六记带来销量增长，但新品牌研究所认为餐饮从来不是一门好做的生意，仅依靠明星效应还远远不够，最主要的还是要高质量和高性价比，才能获得消费者最终的认可。

在麻六记的的评论区，有部分人评价味道不错，有部分人依然在关注汪S的后续情况，也有小部分人称价格偏贵，这些来自消费者的声音，麻六记都应该听听，尤其是此前在美团和大众点评上反映的问题。

除此之外，疫情的反复依旧对餐饮业产生的不同程度的影响。一方面是关闭堂食，直接导致客流量和营收减少；其次是多处快递物流点关闭，导致原材料、包装和成品运输难，这也间接对企业产生影响。

当下，麻六记也身处在一个竞争激烈的环境当中。在北京上海，人均120元左右的川菜品牌，数不胜数，名声在外的就有眉州东坡、宜宾招待所、撒椒、林枫食堂等。

而且川菜与湘菜、重庆菜都有很多相似之处，湘菜馆子和重庆饭店也都是随处可见。线上带货的产品，比如酸辣粉、萝卜干和预制菜，已经不乏在场的玩家。

麻六记依靠线上和线下两条腿走路，这种战略打法在当下是符合发展趋势的。这波利用明星效应和流量给麻六记带来了很好的一次出圈机会，但是能不能把流量持续稳拿，这对麻六记来说是个巨大的挑战。如此一来，麻六记要做的是一边将这群“吃瓜”群众转化为麻六记产品的忠实粉丝，一边做好长期发展的规划。