癌症是什么?简单的说，癌症就是上皮来源的恶性肿瘤，更具体地讲，就是机体的上皮细胞来源的组织细胞。

　　癌症是一个重大的公共卫生问题，已成为中国最常见的死亡原因之一，目前我国癌症发病、死亡数持续上升，每年癌症所致的医疗花费超过2200亿。

　　2022年2月，中国科学院赫捷院士团队发布了中国最新一期的癌症统计数据，并刊登在了著名的期刊《Journal of the National Center》上。

　　报告显示，2016年全国恶性肿瘤新发病例约406.4万例，新发癌症死亡病例241.35万例，相当于每分钟约有8个人会得癌症。

　　一、为何患癌的人逐渐增多?人口寿命提高：当年龄普遍延长之后，累计接受致癌风险升高，以前只能活30-50岁癌症概率较低，现在人群寿命延长，患癌症概率增加。

　　环境污染问题严重：如今已经进入工业化时代，空气污染比较严重，长期吸入过多对机体危害性较大的气体，就会使患癌几率有所增加。

　　诊断水平提高：随着科技发展不断进步，医学检查项目逐渐增多，发生癌症后的疾病检出率较高，与过去相比会出现癌症发病率升高的现象

　　食品安全得不到保障：现在市面上有很多垃圾食品，大家以为吃一点对身体就不会有影响，殊不知有些敏感的人群，只要接触一点就可能激活致癌因子，而且有些商家为了盈利，会将不合格的商品混杂售出，有些人根本就不知道自己吃了垃圾食品。

　　二、这5种食物尽量少吃，别再傻傻忽视了

　　1. 腌制类食物

　　如果经常食用腌制类食物，就会增加患癌的风险，腌菜在腌制的过程中都有可能产生二甲基亚硝酸盐，在长期使用之后，就会导致身体的肠胃，胰腺等消化系统方面患癌几率会增加，由此可以看出，腌制品会增加患癌的发生风险。

　　2. 加工肉制品

　　加工肉制品也就是指一些肉类经过腌制和发酵等方式来增强口感，包括风干、熏制、腌制的肉和鱼等，这样的食物含有大量的亚硝酸盐，而且含有多种添加剂，经过高温处理还会产生苯并芘等致癌物质。

　　3. 霉变食物

　　黄曲霉毒素已被公认为是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤，这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

　　4. 油炸食品

　　食物在经过油炸之后就会产生一种致癌物质，也就是多环芳径，油炸食物主要包括油煎饼，臭豆腐，油条等，这些油炸食品在煎炸的过程中很容易产生致癌物，所以在经常吃油炸食品后就很容易导致内脏器官受到损害，因此会增加患癌的风险。

　　5. 烧烤食物

　　烤牛肉、烤鸭、烤羊肉等，因为脂肪、蛋白质受到猛火烹制，会产生苯并芘等致癌物。

　　尤其是明火烧烤时，烤肉的油脂滴在烧红的木炭上更会产生致癌物质多环芳烃，能诱发胃癌、肠癌、结肠癌等，资料表明，常吃烧烤的女性患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤的女性高出2倍。

　　三、如何健康饮食，预防癌症的发生?

　　饭前喝汤

　　饭前先饮少量汤，好似运动前做预备活动一样，可使整个消化器官活动起来，使消化腺分泌足量消化液，为进食做好准备，当然，在餐间也可适当喝一点，但不宜多。

　　定时定量

　　吃饭有规律，定时定量，能使胃肠道有规律地蠕动和休息，从而增加食物的消化吸收率，使胃肠道的功能保持良好状态，减少胃肠疾病的发生。

　　早餐一定要吃

　　没时间吃早餐不是借口，喝一杯脱脂鲜奶或吃个茶叶蛋都可以，总之不要让肚子空空的，早餐应多吃奶、蛋类营养价值高的食物，还要吃些蔬菜和水果。

　　多吃抗癌食物

　　富含维生素C的食物具有抗癌、防癌的功效，比如猕猴桃、鲜枣、苦瓜、柑橘、橙子、柚子、卷心菜、菜花、西兰花、大蒜、洋葱、绿茶等，都具有一定的抗癌、防癌的作用，平时可以适当吃一些。

　　正所谓”病从口入”，希望大家都能明白这个道理，平时一定要注意饮食安全，多吃一些有利于身体健康的食物，远离垃圾食品。