味精的化学成分是谷氨酸钠，含有钠元素，是一种纯粮食制成的调味品，通常以大米玉米淀粉为原料，精制而成。

　　其实不仅仅是提纯的味精，在葡萄，香菇，海带等食物中都含有谷氨酸钠，这些天然食物谷物都是无毒无害的，符合国家标准的谷氨酸钠自然也是无毒无害的，大家一定要理性对待。

　　实际上，早有权威机构证实了味精不致癌：1973年，联合国食品法规委员会(CAC)，把谷氨酸钠归入推荐的食品添加剂的A(I)类(安全型类)。美国食品药品监督管理局(FDA)也将谷氨酸钠归于“公认安全”的范围内。

　　还有种说法是味精加热之后，容易产生胶固氨酸钠，胶固氨酸钠属于致癌物质，事实上并不是味精加热就会析出胶谷氨酸钠。只有谷氨酸钠加热到120℃以上，才会产生焦谷氨酸钠。

　　甲钴胺酸钠对人体是无害的，不仅毒性低，并且没有被列入到“致癌名单”中。总而言之，味精仅仅是一种调味品，只要在适量范围内，并不会对身体造成伤害。如果实在担心味精遇热会破坏，可以在准备关火前最后放入。

　　中国癌症高发与饮食密切相关，比如有些人特别爱吃以下这几类食物，往往就会促使体内细胞发生病变，时间长了，就会导致健康受到损伤。

　　医生提醒：这7物，能不吃就不吃

       ——腌制食物

　　腌制咸菜，咸鱼火腿等食物都含有较多亚硝酸盐。亚硝酸盐本身无致癌性，但是摄入过多可与人体胃内蛋白结合成新的产物亚硝胺，亚硝胺具有极强致癌性。

　　建议平日最好减少食用腌制食物，实在想吃，偶尔少量过过口瘾就好。另外，腌菜中头一两周硝酸盐最高，最好放置20天后再食用。

　　——霉变食物

　　黄曲霉毒素属于一类致癌物，对于肝脏组织破坏性非常强，经常摄入会增加肝癌风险，黄曲霉毒素很可能会藏在发霉食物中。

　　建议发霉的谷类、大米一定要扔掉，不可再食用;存储谷类、豆类食物，尽量选择阴凉、干燥、通风的地方;木筷子最好半年换一次;粮油制品最好选择正规厂家。

　　——烧烤食物

　　烧烤食物一直是非常受欢迎。但是烤制类食物与一级致癌物苯并芘、多环芳烃都有关联。

　　烧烤用到的木炭含有苯并芘，会随着烟雾污染食物;食物中的脂肪高温破解，通过热聚合会产生苯并芘以及多环芳烃，可以通过摄入烧烤食品进入到人体消化道，还会通过烧烤烟雾进入呼吸道，增加癌症风险的可能。

　　建议少吃烧烤类食物，尤其是烧焦的部分最好不要吃，吃烧烤的时候要多吃蔬菜水果，保证充足饮水量，同时建议大家最好选择电烤，尽量不要选择碳烤。

　　——酒精饮料

　　喝酒是很多人释放压力的方式，但不管是酒还是酒精类，饮料都与以前有关系，酒的主要成分为酒精。在人体内会代谢出乙醛，乙醛被列入一类致癌物。

　　英国《成瘾》杂志中指出，酒精可致癌，且至少与7种癌症有关。建议大家尽量不要喝酒，无论哪种酒都需要少喝，不要把酒混着喝，否则对于肝脏伤害更大。

　　——加工肉类

　　在以往研究中约一半的研究结论表明，摄入加工肉与结直肠癌有关系，分析发现这与加工肉类含有烟硝酸盐有密切联系。

　　有些人特别喜欢吃罐头肉，灌肠，培根，腌牛肉等加工肉类食物虽然美味，但并不利于健康，希望大家少量摄入，购买时也要选择正规厂家生产，不要贪图小便宜。

　　——含糖饮料

　　《英国医学杂志》的一项研究发现，每天摄入100ml的含糖饮料，患癌风险可能增加18%。

　　研究人员分析，这可能与饮料中的糖对内脏脂肪、血糖水平等产生影响，增加了患癌风险。

　　果汁，奶茶，碳酸饮料等尽量少喝水是最健康的饮品，能够满足营养需求还有助促进代谢，所以要以健康为前提，而不是以美味为前提。

　　——含重金属食物

　　生活中，很多人特别喜欢吃爆米花，松花蛋等食物，但是这类食物其中所含重金属元素，铅元素以及公元素相对比较高。

　　比如爆米花的转炉含有铅，在高压加热时，锅内的铅会熔化一定量，一部分铅会变成铅蒸汽和烟，污染原料，特别是在最后“爆”的一瞬间。

　　爆米花中含铅量高达10 毫克/ 500 克左右，对人体(特别是对儿童)的造血系统和消化系统都有害。吃多了可能会得“爆米花肺”。

　　虽然吃爆米花铅中毒的可能性比较低，但仍然会存在风险，建议大家还是应该控制这类食物摄入。

　　哪些生活习惯能预防癌症?

     “1”每天1斤果蔬

　　美国农业部、美国癌症协会和美国国家癌症研究院联合建议：每天至少要吃400克至500克蔬菜或水果来预防癌症。而按照《中国居民膳食指南》(2007版)的建议，每人每天最少摄入500克果蔬。

　　“30”30分钟有氧运动

　　美国专家曾对某高校5398名女性进行健康分析，发现参加运动的女性患卵巢癌、宫颈癌和阴道癌的可能性，比不参加运动的女性低60%;患乳腺癌的可能性，比不参加运动的女性50%。研究表明，每天30分钟以上的有氧运动，有助于降低患癌的风险。

　　“4”家装注意4少

　　在家庭装修时，应少用人造板材。这是因为，人造板材中使用的黏合剂含有甲醛，是一种比较明确的致癌物。如果家中铺装了复合地板和其他人造地板，要尽量少选人造板材家具。

　　另外，家装中最好要少用大理石和花岗岩：花岗岩、大理石等产品中含有氡这种致癌物。

　　少用油性漆：油性漆通常以苯、甲醛、二甲苯、甲苯等有机溶液作为稀释剂，对人体有害。水性漆则环保绿色得多，可以多用。卫生间少放消毒液：有些消毒液含二氯苯，会刺激呼吸道，诱发肺癌等。

　　“7”睡够7小时

　　美国癌症研究院调查发现，睡眠可以影响人体激素的平衡，而激素失调会对一个人是否患上癌症产生影响。每晚睡眠时间少于7小时的女性，患癌几率比积极锻炼身体、睡眠充足的女性高出47%。

　　“25”体重指数≤25

　　体重指数是国际上公认的体格评价指标，是评价营养状况和肥胖等级的重要方法。其计算公式为：体重指数(BMI)=体重(千克)/身高(米)的平方，正常值在20至25。

　　研究人员发现，男性BMI每增加5个点，患食道癌的风险会增加52%;女性BMI每增加5个点，患宫颈癌或胆囊癌的风险会增加59%。胰腺癌、直肠癌、肾癌和乳腺癌等与肥胖也有一定的关系。

　　“1”一年体检1次

　　国内外专家均有共识，体检应该是每个成年人每年的例行项目，而癌症可以通过防癌筛查早期发现。因此，一年最好进行一次体检。

　　“2”远离二手烟

　　多项研究表明，二手烟中含有40多种与癌症有关的有毒物质，且被动吸烟者比不吸烟者患癌危险要高7-11倍。

　　癌症近几年发病率越来越高，大家一定要提前做好预防措施，体检至关重要，但是不建议大家频繁体检。根据自身情况咨询医生选择正确体检方法，更有助于降低癌症风险。