俗语说，“小暑大暑，上蒸下煮”，今天进入一年中最炎热的节气——大暑，这也是夏季最后一个节气。

　　“蒸煮模式”开启后，该如何据节气调养？三伏天时，在岭南地区，日晒、暑热、水湿交织，袪湿和防暑是大暑养生的两大重点。

　　健脾袪湿
　　在暑热挟湿的天气里，人们更容易倍感疲惫乏力、口干口苦、没精神、胃口差。中医认为，脾主运化水湿，通过健脾益气，可以提高机体免疫力；通过化湿运脾，也能使湿热症状消退。

　　广州医科大学附属中医医院脾胃科康宜兵主任中医师推荐了几款调理靓汤，可以根据自已的体质来选择：如果舌苔较厚、湿邪较重，建议饮扁豆薏米煲猪骨汤；如果是舌苔又黄又厚、湿热较重，建议饮绵茵陈赤小豆鲫鱼汤；如果舌质胖大有齿印、不想吃饭、全身无力、困倦、大便稀等症状，此时建议饮五指毛桃煲鸡汤；如果吃得过饱、油腻煎炸食物吃得过多，超过脾胃的运化能力，变成食积，出现胃胀、胃口差等消化不良的症状，则推荐三仙陈皮饮。

　　扁豆薏米煲猪骨汤
　　材料：扁豆20克、芡实20克、薏米15克、猪骨500克、蜜枣3个。

　　做法：猪骨洗净斩件，焯水，捞出；将材料一起加入煲内，加水10碗，武火烧开后文火煮1.5-2小时，煮好后调味即可。

　　功效：扁豆、芡实、薏米均为药食两用，可健脾化湿。

　　绵茵陈赤小豆鲫鱼汤
　　材料：鲫鱼1条、绵茵陈50克、赤小豆100克、老陈皮5克、蜜枣3个、姜3片。

　　做法：鲫鱼宰好洗净，平底锅放少量油，煎至两面焦黄，绵茵陈用布袋包煎；汤锅加水10碗，除绵茵陈外其余材料一同放入锅内，武火烧开15分钟，转文火煲1.5-2小时，记得要最后半小时放入绵茵陈，煮好后加入食盐调味即可。

　　功效：绵茵陈、赤小豆可清热祛湿；陈皮行气化湿；绵茵陈有特殊香气，煲出来的汤香味独特。

　　五指毛桃煲鸡汤
　　材料：五指毛桃50克、茯苓20克、山药20克、老母鸡1只、蜜枣3个、姜片3片。

　　做法：先将五指毛桃、茯苓、山药水浸泡20分钟，去杂质，备用；把鸡块焯水后再冲冼干净；所有材料放入汤锅，加水10碗，武火烧开后文火煮1.5-2小时，煮好后加入食盐调味即可。

　　功效：五指毛桃又称为南芪，补而不燥；茯苓、山药可健脾化湿。

　　三仙陈皮饮
　　材料：神曲10克、山楂10克、麦芽15克克、陈皮10克。

　　做法：上述材料以水泡服，或煎煮20分钟，滤渣服用。

　　功效：陈皮可行气化湿；神曲、山楂、麦芽可消食化积。

　　清热除暑
　　三伏天时，适当吃点苦味食物，还可以清热除烦，预防中暑。针灸康复门诊中医师黄应杰推荐了两道食方，大暑天时可以泡点西洋参蜂蜜水饮，或者煲瘦肉苦瓜黄豆淡菜汤，有兴趣的街坊们可以试试。

　　西洋参蜂蜜水
　　材料：西洋参5-10克(1人份量)、蜂蜜适量。

　　做法：将西洋参放入茶杯之中，用80度温水浸泡，一般浸泡30-45分钟，根据自己的口味加入适量的蜂蜜，搅拌后可饮用。

　　功效：西洋参能益气养阴、清热生津，蜂蜜有滋阴润燥等作用。

　　瘦肉苦瓜黄豆淡菜汤
　　材料：苦瓜1条、瘦肉半斤、干黄豆2两、淡菜2两、蜜枣1颗。

　　做法：先将黄豆、淡菜稍微泡开；瘦肉洗净氽水去血水和泡沫；苦瓜对半切开，去瓤切大块；汤锅内加入适量水，将材料放入锅内大火烧开转小火煲50-60分钟；熄火下盐调味。

　　功效：苦瓜能解暑热、除烦，黄豆能补益脾胃，淡菜有补肝肾、止盗汗等作用。
广州日报