2021年，中国海关正式启用白酒英文名“Chinese Baijiu”，让中国白酒产业的国际化发展迈出一大步。

但白酒作为一个有着千年历史厚重传承的产业，只有将传统酿造技艺与现代科技智慧结合并举，才能在可持续发展、走向国际化之路上走得更远。

近日召开的“中医理论指导白酒健康化研讨会”传来重要消息：经独特工艺酿制的白酒能增益生津，改善睡眠质量，提升人体免疫力，甚至提升男性功能指标，并通过了现代医药学等科学研究体系下的数据化成果验证。

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提升人体免疫力和男性功能指标

日前在线上举行的“中医理论指导白酒健康化研讨会”，就听花酒业以中医药性理论为指导，创立白酒制化增益生津自养体系，在实现酒性温凉减其害、落口生津增其益等方面的探索进行了热烈讨论。

（左起依次为：成都市酒业协会会长王墙，青海春天药用资源科技公司董事长张雪峰及该公司刘凌霄）

会上发布了《饮用听花酒对成年男性身体机能影响的探索性研究》结果简报，这份针对人体短期饮酒后功能性探索的研究报告，是近年来白酒行业鲜见的科研成果。

报告中的实测数据表明，参与试验的健康成年男性自愿者，在连续7天、每日饮用听花酒50ml后，血清免疫球蛋白（Ig）指数、干扰素γ（IFN-γ）以及血清素等指标大幅提升，这意味着人体免疫功能与免疫调节能力的显著改善。

另一方面，饮用听花酒后，受试者中深度睡眠比例在平均值以下人群的理化指标提高了20.34%。

在男性功能层面，饮用者的血清睾酮及血清一氧化氮（保障男性功能的关键指标）有显著提升，其中睾酮/雌二醇比值升高6.5%，一氧化氮水平提升58.91%。这意味着饮用听花酒可以有效提升男性功能。

此外，听花酒业开创性地运用了酒代谢动力学研究方法，科学客观地评价酒在身体内代谢的全过程，用酒代谢的关键指标来指导酒的酿造与评价，实现了暴露量低、清除率高、平均滞留时间短。这样的酒代谢清除快，体感更舒适，不口干、少上头、恢复快、醒得快。

研讨会上，来自宜宾酒协、成都酒协、江南大学等单位的专家学者共同见证了听花酒业在迈向白酒健康化道路上取得的显著成果。

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对中医“以酒性疗疾”的继承发展

中国白酒有久远的历史，堪称世界蒸馏酒之鼻祖。

最早从魏晋南北朝开始，医家已经认知到酒性的大热气燥，认识到无论酿酒的原料是谷物还是果实、以及其原来的食性如何，传统酿造方法酿成酒之后都会变成热性，“凡酒皆热、天下未有性凉之酒，而烧酒更烈”。

酒的热性，在医疗应用上有很好的价值，但作为日常饮食时，却会对身体产生不好的影响，甚至是伤害。

中药学始祖、北宋药学大家唐慎微在所著的《证类本草》中指出：“今医家所用酒，正宜斟酌。但饮家唯取其味，罔顾入药如何尔。然久之未见不作疾者，盖此物损益兼行，可不慎欤。”

医家以酒“性”疗疾，饮家只因酒“味”而饮，却会由于酒性大热气燥而造成伤津耗液、从根本上影响脾胃对津液气血的生化，使得“纵酒既能伤阴、尤能伤阳，伤神耗血、损胃亡精”。

为了解决这一问题，听花酒的研究人员以中药药性、炮制理论，中医治疗的“热者寒之、燥者润之”等原则理论为指导，发扬传统固态酿酒优势，综合生物与发酵工程、食品分析与风味科学、感官科学、医药学等多学科前沿成果，综合独到的精选原料和专有工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，运用37道专有制化酿造工艺，突破性地将白酒原本大热燥烈的酒性，制化到了温凉适中的全新境界。

此外，科研人员还在古人重视唾液养生中受到了启发。

古代养生学家、医学家把唾液视为人身自有的第一大药，认为唾液是人身至宝，是防病治病、悦颜美容、保命延寿的“神丹妙药”。

现代研究结果也证实，唾液除了具有促进味觉与消化、增强食欲这些基本功能外，确实具有多种健康功能。1986年的诺贝尔生理医学奖就颁发给了在唾液中发现表皮生长因子和神经生长因子的学者。

因此，在“酒性温凉减其害”的基础上，听花酒以独到的精选原料和专有的制化酿造工艺，实现了“落口生津增其益”，通过激活人体自身的能力——也就是促进唾液分泌增加，来实现对身体的调养。

03

健康功能与口感风味并重

除了健康功能，酒是一种特殊的嗜好性饮品，对于“唯取其味”的饮家来说，“好喝”，是它的第一属性。现代生理学、神经美食学等多领域的重要研究发现，获得美好愉悦味道感知的关键，必须要实现嗅觉、味觉、触觉、温度觉的多感官联合。

因此，听花酒业从未忽视对传统白酒口感风味的发扬与升级。公司采用专有工艺制化的听花酒，有着更丰富协调的风味成分。

数据显示，听花酱香酒比传统酱酒增加了25种细分风味，并在26项指标上优于传统酱酒。其在白酒粮香底味基础上，将白酒醇香浓郁、层次丰富、细腻悠长的美感意境，提升到了香高味厚的全新高度。

不仅如此，独到的落口生津特色能让味蕾更敏感，感受出更丰富的滋味。温凉适中的酒性，甘凉柔顺、不辣口不燥热，生津与温凉更能带来滋润舒适如“龙含玉珠”的触感，让人能够更久地领略味道丰厚与层次变化带来的神韵之美。