今日大寒：养生吃什么宜进补封藏 大寒诗句诗词一览
澎湃新闻网 2017-01-20 08:31
　　2017年1月20日、农历腊月廿三为大寒节气，这是二十四节气中的最后一个节气。《月令七十二候集解》：“十二月中，解见前（小寒）。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”这时寒潮南下频繁，是中国大部分地区一年中的最冷时期，风大，低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。

大寒是中国大部分地区一年中的最冷时期。澎湃新闻记者 汪锡卿 图
【居】防风御寒
　　大寒节气里，除干农活顺应节气外，人们还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。在大寒至立春这段时间，还有很多重要的民俗和节庆，如尾牙祭、祭灶和除夕、春节等。
　　冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，所以此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。
　　大寒的养生，要着眼于“藏”。意思是说，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外，这样才有利于安度冬季。在起居方面，仍要顺应“冬藏”的特性，早睡晚起，劳逸结合，养精蓄锐。
　　古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。在“大寒”时节，要注意防风防寒，衣着要随着气温的变化随时增减。俗语说，“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。在冬夜入睡前，可用热水或药汤先泡泡脚，以达到畅通血脉、改善睡眠质量的功效，尤其是那些经常在夜间看书、写作、久坐到深夜的人，临睡前更应热水泡脚。
　　本节气最需预防的是心脑血管病、肺气肿、慢支气管炎，有心脑血管疾病和呼吸系统疾病的患者，在“大寒”节气应尽量避免在早晨和傍晚出门，以防昼夜温差较大，引起疾病发作。
　　同时，此时又是感冒等呼吸道疾病的高发期，适当多吃点温散风寒的食物，可防御风寒的侵扰。在日常饮食中常用的生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等，都具有发散风寒的功效。如果人因外感风寒轻度感冒时，还可选用“生姜加红糖水”来治疗，具有较好疗效。
【食】进补封藏
　　中医认为，秋季进补适宜“平和”，冬季进补适宜“封藏”。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，为抵御严寒补充元气，在冬季应少食生冷之物。
　　大寒时节适宜食用以下食品：具有暖性的肉食，如牛肉、鸡肉、羊肉、虾等；蔬菜有黄豆、胡萝卜、韭菜、油菜、香菜等；水果有橘子、柚子等。
　　大寒进补的另一原则是多饮水，多吃些新鲜蔬菜、水果，少吃酸辣等刺激性食物，少饮烈酒。
　　同时，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，如坚果、米面制品等。
　　进补时，要使肠胃有个适应过程，最好先做“引补”，一般来说，可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。
　　冬季进补，还要注意补充阳气，以养护肾气。食物方面可以多吃桂圆、大枣、红糖、小米、山药、茯苓、莲子、薏仁等。当归羊肉汤，适合在较冷时食用，加些红枣可补血，但不能常吃，因为较燥。
　　大寒时节，天气严寒，人体的新陈代谢相应减慢，皮肤的血管收缩，散热少了。在饮食调配上，还要增加一些厚味，如炖肉、熬鱼、火锅等。
　　由于“大寒”时期又适逢春节，一般家庭都会准备丰富的节日食物，此时还要注意避免饥饱失调，同时也可多吃点具有健脾消滞功效的食物，如：淮山、山楂、柚子等，还可多喝点小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。同时，切忌黏硬、生冷食物，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食，食物的味道可适当浓一些，要有一定量的脂类，保持一定的热量。在调味品上，可选用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等，但不可过量。此外，“冬吃萝卜夏吃姜”，所以冬天应多吃萝卜。
推荐食疗方：
　　八宝饭：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。
　　芪杞炖子鸡：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。
　　发散风寒汤：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于轻度感冒初期。
　　关于大寒的诗词
　　大寒吟 宋 邵雍
　　旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰钟乳。
　　清日无光辉，烈风正号怒。人口各有舌，言语不能吐。
　　和仲蒙夜坐 宋 文同
　　宿鸟惊飞断雁号，独凭幽几静尘劳。风鸣北户霜威重，云压南山雪意高。
　　少睡始知茶效力，大寒须遣酒争豪。砚冰已合灯花老，犹对群书拥敝袍。
　　元沙院 宋 曾巩
　　升山南下一峰高，上尽层轩未厌劳。际海烟云常惨淡，大寒松竹更萧骚。
　　经台日永销香篆，谈席风生落麈毛。我亦有心从自得，琉璃瓶水照秋毫。
　　回次妫川大寒 宋 郑獬
　　地风如狂兕，来自黑山旁。坤维欲倾动，冷日青无光。
　　飞沙击我面，积雪沾我裳。岂无玉壶酒，饮之冰满肠。
　　鸟兽不留迹，我行安可当。云中本汉土，几年非我疆。
　　元气遂隳裂，老阴独盛强。东日拂沧海，此地埋寒霜。
　　况在穷腊后，堕指乃为常。安得天子泽，浩荡渐穷荒。
　　扫去妖氛俗，沐以楚兰汤。东风十万家，画楼春日长。
　　草踏锦靴缘，花入罗衣香。行人卷双袖，长歌归故乡。
　　村居苦寒 唐 白居易
　　八年十二月，五日雪纷纷。竹柏皆冻死，况彼无衣民。
　　回观村闾间，十室八九贫。北风利如剑，布絮不蔽身。
　　唯烧蒿棘火，愁坐夜待晨。乃知大寒岁，农者尤苦辛。
　　顾我当此日，草堂深掩门。褐裘覆絁被，坐卧有余温。
　　幸免饥冻苦，又无垄亩勤。念彼深可愧，自问是何人。
　　晚登虔州即事寄李侍御 唐 耿湋
　　章溪与贡水，何事会波澜。万里归人少，孤舟行路难。
　　春光浮曲浪，暮色隔连滩。花发从南早，江流向北宽。
　　故交参盛府，新角耸危冠。楚剑期终割，隋珠惜未弹。
　　酒醒愁转极，别远泪初干。愿保乔松质，青青过大寒。
　　岁寒知松柏 宋 黄庭坚
　　松柏天生独，青青贯四时。心藏後凋节，岁有大寒知。惨淡冰霜晚，轮囷涧壑姿。
　　或容蝼蚁穴，未见斧斤迟。摇落千秋静，婆娑万籁悲。郑公扶贞观，已不见封彝。
　　题浮光丘家山寺 宋 王之道
　　古寺钟鸣漏向残，马嘶人起束征鞍。曈曚半弄阴晴日，栗烈初迎小大寒。
　　溪水断流寒冻合，野田飞烧晓霜乾。嗟予老踏浮光路，陟岵怀亲眼欲酸。
　　与同舍游净明是日大寒予独乘马诸公以盂浩然 宋 王之望
　　惨淡阴风暗广川，冲寒直到白云边。寒驴苦忆长安道，古寺深行小有天。
　　岘首诗人穷入画，孤山处士句堪传。疑君便是林君复，妙字清题故宛然。
　　大寒 宋 陆游
　　大寒雪未消，闭户不能出，可怜切云冠，局此容膝室。
　　吾车适已悬，吾驭久罢叱。拂麈取一编，相对辄终日。
　　亡羊戒多岐，学道当致一，信能宗阙里，百氏端可黜。
　　为山傥勿休，会见高崒嵂。颓龄虽已迫，孺子有美质。
　　大寒出江陵西门 宋 陆游
　　平明羸马出西门，淡日寒云久吐吞。醉面冲风惊易醒，重裘藏手取微温。
　　纷纷狐兔投深莽，点点牛羊散远村。不为山川多感慨，岁穷游子自消魂。
　　冬行买酒炭自随 宋 曾丰
　　大寒已过腊来时，万物那逃出入机。木叶随风无顾藉，溪流落石有依归。
　　炎官后殿排霜气，玉友前驱挫雪威。寄与来鸿不须怨，离乡作客未为非。
　　游慈云 宋 陈著
　　老怀不与世情更，才说閒行兴翼然。微湿易乾沙软路，大寒却暖雪晴天。
　　未曾到寺香先妙，底用寻梅山自妍。笑问松边人立石，汝知今日是何年。
　　用夹谷子括吴山晚眺韵十首 宋 方回
　　极目无穷六合宽，仰天如以浑仪观。日躔箕斗逢长至，月宿奎娄届大寒。
　　肘后方多难却老，杯中物到莫留残。来年七十身犹健，容膝归欤亦易安。
　　永乐沽酒 宋 方回
　　大寒岂可无杯酒，欲致多多恨未能。楮币破悭捐一券，瓦壶绝少约三升。
　　村沽太薄全如水，冻面微温尚带冰。爨仆篙工莫相讶，向来曾有肉如陵。