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给孩子做了一个不一样的广式月饼,吃一口就停不下来!

股市每日焦点   / 2016-09-12 14:08 发布


中秋佳节月儿圆,圆出全家聚一堂;桂花散香飘祥瑞,嫦娥送福美万年;愿你福圆满家园;花好月圆人团圆;事业顺利步步高,阖家幸福永平安。提前祝你中秋节快乐!


在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的月饼,形态应是表面和侧面圆边略微外凸,纹印清晰,无漏馅现象。从颜色上看,好的月饼表面呈有光泽的金黄色,侧面部分饼皮呈乳黄色,饼皮表面没有气泡,底部周围没有焦圈。


月饼节。挡不住诱惑,还是做了广式的。


双蛋黄,好任性,加入了椰蓉馅,味道特别的好。
做好的月饼回油了2天,成品色泽就已经特别喜人了。
做之前也看了很多朋友的攻略,大致明白和配比还是有很大关系的。
花生油和枧水是让月饼回油成品色泽好的必须食材。
当然枧水用量也很重要,少了不上色,多了烤制容易裂,
转化糖浆你可以自己做,这个上下厨房美食网站可以找到,
不过自己做的转化糖浆还是要放几天才可以用,
临时起意决定做月饼,所以我的转化糖浆和枧水都是去烘焙店买的。
椰蓉馅的做法我也不介绍了,你可以去买,也可以自己做。




传统的广式月饼,重糖轻油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料极为讲究,所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。此外,如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼,搭配带有花香类的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。
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