“驴帮菜出海计划”为何首站选在纽约

郑重/文

对于夜猫子来说，最大的好处是不会有时差的概念。北京飞芝加哥，近1.1万公里、长达12个小时的飞行，对我几乎没什么影响。

在芝加哥入境，基本没有遇到什么障碍，只是转机等待的时间长了些，抵达纽约的时候已经接近下午5点了。

赴美考察第一天，留下的最深刻的印象，就是蓝天白云。照片发到朋友圈，国内的朋友大都惊叹：“这蓝天，真的无敌了。”

对于大多数时间饱受雾霾侵害的人来说，美国的蓝天，无法不让人羡慕。

在谈到国内大气污染的时候，总有人会跳出来说：“污染是经济发展的必然过程，经济发展了，再去治理呗。”对于持这种论调的人，我们真的不能称之为人。第一，一旦形成的污染，治理的费用要远远高于之前的费用；第二，污染最大的问题是严重损害人的身体健康，人都死了，你还减什么治理。

不知道纽约此前是不是也曾经饱受污染过。不过，通过纽约的经济来看，保护环境污染与经济发展似乎是没有多大关系的。

很明显的一点，人口880多万的纽约早已经是是世界的经济中心，也是世界三大金融中心之一（另外两个为伦敦和香港）。据财经日报辛科迪亚斯统计，截至2008年底，纽约控制着全球40%的财政资金，是世界上最大的金融中心。纽约证券交易所拥有全球最大上市公司总市值，全球市值为15万亿美元。有超过2800家公司在此上市。根据美国联邦政府的报告，截止到2013年底，纽约市的所有财产总值为879万亿美元。在世界500强企业中，有73家企业位于纽约。曼哈顿中城是世界上最大的CBD及摩天大楼集中地，曼哈顿下城是全美第三大的CBD（仅次于芝加哥）。由于在2013年日元兑美元单边大幅度贬值20% 等因素，2013年纽约GDP超越东京，现位居世界第一。人均GDP13.88万美元，居世界城市第一名。2010年大纽约都会区GDP为27544亿美元。在2013新华-道琼斯国际金融中心发展指数位居世界第一。

这次赴美考察的主要目的，是筹备山东驴帮在纽约的“驴帮菜馆”，所以更关心的是当地的饮食文化以及华人在当地的居住情况。

幸运的是，负责接待的余先生，已经从福州移居纽约多年，在纽约的主要生意是类似国内的KTV，对当地的餐饮文化了解的相对更切合实际，对我来说更实用。

余先生介绍说，在纽约，绝对能吃得到正宗的中国菜。当然，包括日本菜、韩国菜、意大利菜等等也都能吃得到。

一个主要原因是，纽约的饮食文化受到许多外来移民的影响，因此非常多元，市内约有4000个领有执照的小吃摊贩，许多都是由外来移民经营，因此街上可看到许多中东食物，如炸豆丸子和羊肉串，但是热狗和椒盐卷饼仍然是主流摊贩小吃。除了摊贩外，纽约市也是高级餐厅的聚集地。纽约市常见的异国饮食有意大利、法国、西班牙、俄罗斯、英国、希腊、摩洛哥、中国、巴西和日本等国料理。纽约市有超过 18000 家餐馆，可以尝遍阿富汗、克里奥尔、埃塞俄比亚、夏威夷、牙买加等国风味食品。

从纽瓦克自由国际机场（EWR）赶往位于曼哈顿的酒店的路上，余先生特意开车从古老的唐人街穿过，车窗外，一个个中文标示的餐馆、会所等，让人感觉到在这里生活，应该与国内生活没有什么差别的。

余先生说，现在在纽约生活的华人已经有200多万（笔者注：按这个数据，华人基本上占了纽约人口的1/4）。让他感到高兴的是，在纽约，地铁以及很多公用设施，都有中文的标示。

“为什么要到纽约开店呢？”余先生问我。这也是很多朋友想了解的。

原因很简单，纽约是世界政治、经济中心，是联合国总部所在地。山东驴帮要走向世界，需要首先在纽约有一个窗口。这是我选择在纽约开店的主要原因。

感谢在联合国总部工作的申先生，为我这次商务考察提供了很大的帮助。

“驴帮菜出海计划”简介：

“驴帮菜出海计划”是山东驴帮餐饮管理有限公司制定的旗下品牌海外市场拓展计划。

作为一家集毛驴养殖及驴肉餐饮、驴肉制品的生产、研发、销售于一体的综合性公司，山东驴帮旗下已经拥有“驴帮驴肉鲜包”快餐品牌、“驴帮菜馆”餐厅品牌、“驴到家”档口店品牌以及“驴帮系列驴肉制品”四大支柱产业。

“驴帮驴肉鲜包”，是由鲁菜大师、荷香灌汤包传人、山东驴帮首席顾问储大齐先生担纲研发，主推荷香驴肉包、酱香驴肉包、驴骨汤等快餐产品，目前已经有两款产品荣膺“山东名小吃”，在北京、山东、江苏、河南、河北、黑龙江等地完成布局。

“驴帮菜馆”，驴帮菜是由山东驴帮发起，由包括李建国、李培雨、储大齐、杨春丽、袁守森在内的众多中国烹饪大师参与研发的新菜系——驴肉系列菜品。

“驴到家”，是由山东驴帮旗下驴匠商贸公司负责运营的档口店品牌，目前已经在济南开始全面启动，目标是3年时间布局2000家店。

“驴帮系列驴肉制品”，依托中国肉类食品综合研究中心，对驴肉制品进行深度开发。目前，已成熟的产品已达到30多个。