【郑重微言】

食品企业的机会：做好亏两年的准备没准你就成老大

郑重/文

郑重喜欢快餐，几分钟就解决一顿午餐是常有的事情。所以，对我来说，最方便最快捷的还是麦当劳、肯德基，一个汉堡、一杯咖啡或者一杯可乐，速战速决。

不是不喜欢中餐，一度包子是我的“座上宾”。只是后来“血脖肉”的新闻让我心存芥蒂，基于对“洋快餐”的信任，很长一段时间午餐是汉堡为主打。

驴肉火烧，也一度是郑重喜欢的美食。就在4月23日，河北电视台《今日资讯》调查记者发现，沧州泊头市富镇一带的不少驴肉火烧店内用的驴肉，都是来自河间的假驴肉。而这些假驴肉分三类，最次的竟是用死猪肉冒充的！

上海福喜事件，带来的是肯德基、麦当劳一度门可罗雀。福喜事件余音未了，沃尔玛又出事了，其一名资深员工曝光了其偷拍的食品加工内幕，称沃尔玛超市炸鸡块的油一个月才换、伪造用油记录、过期肉做熟食、长虫大米做快餐。

对我的打击，最大的，是让我第一次有了“午餐”危机：洋品牌都出问题了，还有什么能吃？！还能相信谁？！

当然，对于国人来说，早已练就了“百毒不侵”之身。且不说食品生产企业的问题，单单从源头上来说，我们吃的粮食、蔬菜乃至禽肉，“无毒”反而是极不正常的。

前不久，首次全国土壤普查结果昨日公布。从点位监测看，全国土壤总的超标率达到16.1%，总体不容乐观。耕地土壤环境质量堪忧，耕地点位超标率（土壤超标点位的数量占调查点位总数量的比例）高达19.4%。此外，重金属镉污染加重，全国土地镉含量增幅最多超过50%。

权威的数据则显示，中国约10％的大米存在镉超标问题。对于全球大米消费量最大的国家来说，这无疑是一个严峻的现实。

事实上，一个完整的食物污染链条已经持续多年，早就成了一个公开的秘密。我国快速工业化过程中，遍地开花的开矿等行为，使原本以化合物形式存在的镉、砷、汞等有害重金属释放到自然界。这些有害重金属通过水流和空气，污染了相当大一部分耕地。

对于已经污染的土地，治理好了，需要很长一段时间。源头的问题，再加上管理的混乱，放眼望去，真的已经找不到一个可以让人信任的食品品牌。

一个佐证是，郑重离当爸爸还有半年时间，夫人就已经开始张罗怎样给孩子买到放心的奶粉。国内的商超肯定是不可信的，国内的外资商超也难免有假，电商更是不值得信任，更何况那些通过微信都方式代购的小商贩了。几个辣妈凑在一起，商量出来的结果是，找在美国工作的朋友代购才能放心。

显然，对于食品生产企业来说，这是个最大的机会——谁能够真正凭借“无害”产品赢得消费者信任，谁将是食品行业的潜力股，甚至老大。

需要说的是，会很辛苦。去年12月16日，山东驴帮联手阿胶第一品牌东阿阿胶推出驴肉包快餐、系列驴肉制品。用真驴肉，成本自然高了不少。但是，没有了价格优势的山东驴帮依然得到了资本的青睐。为什么呢？一个最根本的因素是，驴帮一开始做的就是完整的毛驴产业链，确保驴肉的供应链。

下决心做的时候，就做好稳步推进甚至亏损一两年甚至更长时间的准备吧。因为，你要得到长久，就不能炒概念，你必须要做到的是，“产品为王”。

可能会慢些，但公众看好你。