有消息指出，全国多个地区近期都会投放储备冻肉，仔细观察之下，发现这些肉大多是储备了4个月左右。

笔者觉得，冻肉的质量有待考量， 4个月的冷冻肉从口感上来说冷冻肉肯定不如新鲜肉。口感上，因为肌肉中主要成分是水，在冻结的过程中体积会增大，形成的冰晶容易损伤细胞膜，导致解冻后汁液的流失，电解质浓度增高，细胞的ph值和胶体状态改变，使细胞变性。容易让肉变得粗糙、无味。

另外营养上来说，我们为了获得优质蛋白质和铁等矿物质去吃畜肉，那么冻肉在这方面的营养流失也多少在所难免。首先是冷冻环节会有营养流失，解冻烹饪又有一部分营养流失，一反一复，流失量比较大。

当然导致冻肉的投放，直接原因就是近期猪肉价格的上涨过快， 冷冻肉出来确实可以对猪肉价疯长起到一个控制，但是，笔者建议少食用为妙！

说明一下，我不是商人，只是通过近期猪肉价格的市场商机看到了股市的商机，如果你也炒股，可以加我公众微信gp5534 交流，更多大盘动态我会每天更新！希望对你有帮助。