管理 #拾麦种田# 任何食物都有营养，但不是任何食物都适合每个人吃。

———徐文兵《饮食滋味》

“中医是根据植物或动物生长的环境来判断它的属性———阴、阳、寒、热，这是普遍规律，也有例外”。

“许多人爱吃的地皮菜、张家口的口蘑，还有山西五台山出产的台蘑，根据它们生长的地域环境，我们可以判断它们的属性应该是阴寒的，而且是带有湿气的”；

“蘑菇属性是阴寒的，它适合什么人吃呢？如果有人阴血不足，经常出现虚火、燥热、五心烦热、眼干、口干、鼻子干等症状，我建议他们食用蘑菇”；“当我们吃一些热性食材的时候，比如鸡肉（鸡是睡得早起得也早的动物，阳性特别足），如果担心热性过大，就用蘑菇来炖鸡，这样就可以平衡鸡肉的热性了”；

“有人认为蘑菇中含有诸多营养物质，鼓励大家吃蘑菇，我个人认为不应该如此绝对地评判食物。一个阴寒内盛、体型较胖、阳气本身就不足的人，你能让他多吃蘑菇吗？”；

“水产品都是寒凉的，这是大家的共识。水产品自身带的能量或者西医讲的营养物质含量很高，如果我们吃的量少，身体阳气又足，脾胃就能够化掉它，它的能量就会倍释放出来，进而产生热。比如吃完鲍鱼后就感觉浑身燥热。人体“化”的能力不够强时，是无法令水产品释放出能量的”；

“我们也常常以食物出产的季节来判断它的属性。比如笋，从营养学的角度来讲，笋就是笋，但从中医学角度来看，冬笋和春笋是不一样的”；

“冬笋特别肥厚，味道偏苦，入肾，类似于生地一样会滋补肾阴，要想滋补肾阴，冬笋烧猪肉是最佳选择”；

“春笋是入肝的，而且很多人吃了会过敏。为什么过敏？其实它是把人体内在的许多阴寒、湿浊之气透出来了”；

“有人吃三七粉过敏，说：“我感觉我所有的黏膜都在发痒”。我说“你这定位很准”。三七入心和小肠，小肠是泌别清浊的，三七粉会慢慢把小肠里的那些污浊、阴寒的东西透出来，因此，人服用三七粉之后就会感觉痒，但透完之后，整个人就会感到很舒服”。

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