管理 #拾麦种田# 味，分为两种———气味和口味。
气味是鼻子闻到的 ，口味又分为酸、苦、甘、辛、咸，还有涩、焦、淡、辣、鲜。后面五味和前面五味的归经和作用是相同的，但是品尝出来的未到却是不一样的。

———徐文兵《饮食滋味》

“酸到极处就是涩了”；

“”烧焦的东西都有一种苦味”；

“甘和淡是同一种味道，吃甘淡的东西可以健脾”；

“辛是偏中性的，可以辛凉也可以辛温，辣就偏热性了”；

“很喜欢吃辣的东西，因为他阴寒内盛，吃辣的东西是他本能的反应———自救。体内阴寒的东西被消除了，就不再需要那些辛辣之气了，所以口味就改变了”；

“咸和鲜的一类味道，咸和鲜是入心的，咸的东西可以补心气、通心神”；

“人体有十二正经，还有奇经八脉，吃进去东西后都是先归正经，触动后天之气，一般来讲很难触动元气”；

“葱入肺，而且通督脉”；

“蒜入心，蒜是一种温通心神的食物”；

“当我们感觉正常时，吃蒜会觉得辣心，但如果我们的心有寒凉的感觉呢？那么，吃完蒜之后我们会吐出那种咸的、凉的痰，然后就会觉得通体畅通”；

“腊八蒜也入心，只不过刺激作用没那么大，适合普通人吃，所以老百姓喜欢吃腊八蒜，这其实起到了对心脏的保健作用”；

“芥末入哪儿？入肝和心包经，这二者都是厥阴经。因为芥末入肝，肝开窍于目，所以吃芥末会辣得眼泪出来”；

“我个人认为，味道是人的主观感觉”。

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