一、“猪油渣”的营养价值

　　1、猪油渣主要起到补充能量，调节气血气虚亏虚，减轻低血压症状等作用。

　　2、其中含有一定的脂肪和甘油三酯，摄入体内后可补充大量的能量。

　　3、对于气血亏虚造成的头晕头痛问题都有很好的调节作用。

　　4、猪油渣可以有效调节低血压，导致的很多不适症状。

　　二、再来了解一下“猪油渣的危害”

　　1、猪油渣，中含有大量的动物脂肪，属于饱和脂肪酸，多吃对人体有害，会使胆固醇甘油三酯升高，诱发心脑血管疾病，高血压疾病，不建议心脑血管疾病，老年人被胖者食用。

　　2、猪油渣在分解热量时，会产生一种“苯并芘”的致癌物质，他的时间越长在物质含量越高，并且猪油渣中还含有多环芳径，这也是一种致癌物，总数已达1000多种致癌物，中多环芳径站1/3以上。

　　3、猪油渣在制作的过程中油温很高，高达了200℃以上，会产生大量的致癌物质，以及过氧化物摄入猪油渣后会诱发食道癌，胃癌大肠癌的发病率大大增加。

　　4、长期食用猪油渣会诱发胃癌，因为油渣在胃内不易消化吸收，分解长时间在胃内进行滞留停留会造成胃酸大量分泌，对胃黏膜造成持久性的刺激，久而久之则会诱发肠胃疾病。

　　三、为何猪油渣那么好吃?

　　以前经济匮乏的年代，物资比较少，人们的收入与花销不成正比，往往会产生一种反比例，并不是所有的食物都能够吃得起的。

　　随后，人们发现了猪油，发现吃过猪油后，会增强人体的饱腹感，以及提供多种营养物质，促使器官组织细胞正常运行。

　　在炼制猪油的过程中，猪油当中的油脂含量以及甘油三酯含量，会通过炼制转化成液体，而剩余的猪油残渣，变回凝固成固体，沉积在锅底，这些就是我们常见的猪油渣。

　　猪油渣的含水量比较低，地址也比较松软，口感上会比较脆，同时在烹饪的过程中猪油渣也会与猪油发生一些变化，生成非酶褐变。

　　比如羰氨反应(俗称麦拉德反应)，会产生一种深棕色的物质以及胶香的风味成分，正是这种独特的香气，口感让大多数人都很喜爱。

　　四、猪油渣是“防癌食物”还是血管“杀手”?

　　——适量的吃一些猪油，可能会给身体带来防癌功效?

　　根据美国研究分析来看：猪油渣对于血管硬化以及癌症的预防效果，属于平稳状态，不是杀手，也不是良药。

　　从营养角度分析来看：猪油渣的主要成分是“油脂”“不饱和脂肪酸”这类物质在进入人体后会影响血管的硬化，导致血管粥样硬化，更加脆弱。

　　由于猪油当中含有大量的油脂，以及不饱和脂肪酸摄入，我们机体后并不会对机体产生一些较大的影响，不过大量摄取猪油渣，的确会对我们健康造成一些损伤，比如诱发肥胖体质。

　　这正是由于猪油渣，当中含有大量的脂肪以及油脂成分，没有通过细菌代谢水平以及肠胃蠕动来排泄，长期堆积在血管壁上，诱发血管壁两侧油脂堆积众多引起肥胖现象，血液循环，血液黏稠血管病变。

　　——长期吃猪油渣，会诱发心脑血管疾病吗?

　　从临床角度上来看：猪油渣当中的营养成分以及营养元素，会直接参与人体对脂肪物质的堆积成分，适当的补充猪油渣，为机体补充蛋白以及氨基酸成分。

　　猪油渣在进入人体后，首先通过肠胃进行组织的部分消化，吸收，分解，细胞会通过消化道的转化功能以及唾液酶的转化分解成大量的“消化酶”

　　猪油当中的氨基酸，以及甘油三酯胆固醇成分，会通过这些物质在小肠粘膜附近定制，进入到血液中循环运输到各个组织器官以及各个组织细胞内。

　　偶尔吃一些猪油渣，并不会给血管带来严重的影响，不过大家值得注意的是，猪油渣当中还有一定的脂肪以及大量的甘油三酯，不适合常吃，避免增加气管的负担，愈发剂的主管疾病。