【逻辑阐述】

1、预制菜行业将成为下一个万亿餐饮市场

近年来，伴随“懒宅经济”的发展，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的厨房渗透到外卖餐饮平台，并逐渐从B端走向C端。方便、快捷、品类多、口味佳等特点精准抓住现代忙碌都市人饭点“痛点”，打开预制菜广阔空间。2021年中国预制菜空间规模预计为3459亿元，同比增长18.1%，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

2、多条驱动因素助力行业快速发展

1）、疫情+春节，让预制菜风口提前到来

近两年受疫情影响，众多小型个人餐饮店出现现金流短缺、库存积压、受局部疫情管控影响等困难而闭店。反观连锁餐企，规模化和品牌效应增强其应对风险能力，虽然不间断疫情持续出现，但国内餐饮连锁化率重压之下进一步增长至10.9%。餐饮企业的标准化、规模化、工业化需求，倒逼供应链改革，加速预制菜市场的发展。

由于疫情反复，家庭用餐频率增高，加之春节即将临近，餐饮市场进入传统消费旺季，使得预制菜销量得到进一步的增长。

2）、居民收入的增长，使其对快速、健康且好吃的食品需求增长

经济发展带来居民收入的增长，从而饮食结构得到改变，消费者预制菜购买能力提高。

随着我国城镇化率不断提高，生育率、结婚率的不断下降，使得目前家庭规模收缩，二人家庭、单身家庭数量明显增加。一日三餐简单化、便捷化的需求上升推动预制菜消费迎来新热潮。

由于大都市的年轻人的生活节奏不断加快，使得很多人并没有充足的时间去买菜做饭，相比外卖等待配送的时间，以及偶有出现的外卖黑作坊，预制菜是年轻人的更优的选择，从而提升了需求量。

3）、冷链物流配送能力加强带动行业发展

在冷链物流配送体系下，预制菜品储存时间得以大幅延长、菜品鲜度可以最大可能保持，并且企业可以扩大配送范围，提升产品配送效率，在保障食品安全的同时扩大市场覆盖面。

4）、政策利好规范行业发展

为推动我国预制菜行业发展，近年来国家陆续出台一系列法律法规，对食品生产、加工、流通环节进行规范，并建立了食品安全追溯机制。食品制造产业加快跃向万亿级，同时壮大绿色食品产业链。同时国家也通过立法加强消费者权益保护，对企业商业特许经营活动进行规范。法律法规的出台维护市场秩序，促进行业健康良性发展。

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