管理 #中式快餐为何出不了麦当劳肯德基#这个问题在多年前就分析过了，西式快餐以烤和炸为主，简单的操作模式可以轻松复制，而中式快餐的烹饪手法却复杂得多，如溜、焖、烧、汆、蒸、烩、扒、炖、爆、炒、炸酥、砂锅、 拔丝等，要把操作程序进行改良以实现餐品标准化，困难可想而知。并且，我国消费者普遍追求现炒现做的口感，这就进一步提高了标准化的难度。由于中式快餐标准化程度不高是难以解决的行业痛点，自然就无法形成规模化了。
近期有消息称，米饭快餐品牌老乡鸡正在接受上市辅导，另外一家同类品牌老娘舅也在准备抢滩IPO，谁能成为“中式快餐第一股”顿时成了投资人的热议话题。而与之相关的上市公司表现也非常不错，比如今天后烟草板块又掀起涨停潮，中科信息、恒丰纸业、顺灏股份、爱普股份、陕西金叶等多股封板。