自2017年春节后，鸡蛋价格出现了罕见的下跌行情，部分地区的蛋价跌进入2元时代。不过，自8月份以来，鸡蛋价格就如同坐上了火箭，飞快上涨。近日，部分农贸市场上的鸡蛋零售价格已经从此前的2.9元一斤，涨到了5元一斤，翻了近一番。

面对鸡蛋价格的快速飙升，养殖户们却高兴不起来。春节过后，鸡蛋价格一直上不去，出栏价格最低的时候跌到了2元一斤，按照现在人工、饲料等成本计算，一斤鸡蛋的成本在3元钱左右，基本卖一斤鸡蛋就亏本1元钱。如果按一家养殖场2万只鸡来测算，养殖户每天损失几千甚至上万元。现如今，鸡蛋价格才刚开始反弹，养鸡场之前的亏损还没有补回来呢！

对此，有专家分析称，随着7月产蛋鸡存栏恢复，高温天气已过，鸡蛋供应量将增大，价格继续上攻的动能已显不足。但鉴于中秋佳节已经临近，市场对鸡蛋需求开始上升，至少在中秋节前后，鸡蛋价格应该还会呈现高位震荡的态势，至少在短期内难以回落。

那么，本轮鸡蛋价格快速飙升原因是啥呢？市场普遍将原因归结于两个方面：一方面，由于今年夏季高温天气大幅增加，蛋鸡进入了歇伏期，产量普遍下降。按照往年的规律，这个季节是蛋鸡补栏季节，但由于前期鸡蛋价格太低，导致养殖户的补栏积极性不高。

另一方面，环保压力也让养殖场受到影响。据了解，最近一段时间，有关部门加大了对环保的检查力度，各区均划设了禁养区，一些养殖户目前已经按照相关规定和要求搬迁，这也导致鸡蛋产量出现了下跌。

事实上，鸡蛋产量下降和监管力度加强，只能是构成鸡蛋价格上涨的诱因，但并非是鸡蛋快速飙升的幕后推手。目前看来，鸡蛋养殖业也与“猪周期”一样，已进入到了“涨跌轮换”的周期之中。

就是当鸡蛋价格飙升时，大家都一窝蜂的增加蛋鸡养殖规模。而当鸡蛋在市场上出现“供大于求”之时，鸡蛋价格就会快速回落。当鸡蛋价格跌至谷底时，很多养殖户会因忍受不了惨痛损失，马上减少蛋鸡存栏量。而当大家都在减少蛋鸡存栏数量时，鸡蛋价格马上又会出现快速反弹行情。

今年7月初是鸡蛋价格陷入低谷时。育雏鸡补栏量较6月减少13.21%，同比大幅减少43.56%。蛋鸡养殖行业在短时间内减产效果明显，空栏率大幅上升，使蛋鸡产业去产能加速。截至6月末，山东蛋鸡存栏为25257.73万只，同比减少14.52万只，环比减少6.37万只。正是7月初蛋鸡存栏大幅减少，市场鸡蛋供应下滑，才导致鸡蛋价格出现了火箭蛋式的上升。

此外，在鸡蛋价格出现快速飙升的行情背后，游资的身影也是若隐若现。期货标的是现货，蛋价的涨跌主要是看供需基本面，但是大量资金进入商品市场将会进一步推升其价格的上行。我们看到近期除了鸡蛋期货价格上涨外，也有像以螺纹钢为代表的有色金融，也有以白糖为代表的农产品价格也在上涨。商品期货价格的上涨，主要是房地产受到严厉调控，大量游资无处可去，便都跑到了商品期货市场上来兴风作浪。

对此，笔者建议在目前的情况下：一方面，广大养殖户已经错过了蛋鸡的最佳补栏期和盈利时段，后续可根据自己的实际情况进行补栏，切忌看到蛋价上涨就一窝蜂的补栏，鸡蛋价格下跌，就急着减少蛋鸡数量。另一方面，作为大宗商品交易所，应该酌情提高投机者在炒鸡蛋期货方面的成本和降低杠杆率，避免人为操纵鸡蛋价格出现暴涨暴跌的现象屡屡发生。

鸡蛋价格上涨，固然是气候因素、监管加强等原因造成，但这只是诱因，而真正的导致蛋价出现暴跌暴涨的，主要还是蛋鸡养殖场的无序经营，看到价格涨就一拥而上，看到鸡蛋价格跌就减少蛋鸡存栏。此外，导致鸡蛋价格波动加大的幕后元凶还有大宗商品交易市场，应该加大投机者的借机炒作成本，这样鸡蛋价格也能够趋于稳定。

平说财经 （**ID: BZZCAIJING )原创时评。