管理 熟红薯：抑癌率98.7%， 

生红薯：抑癌率94.4％，

预防：结肠癌和乳腺癌

      研究者发现，在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位。红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

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芦笋：抑癌率93．7％

预防：膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石

      在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

      芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

      国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有特殊疗效。并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

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花椰菜：抑癌率92．3％，

预防：胃癌、肺癌、食道癌

      花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。

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卷心菜：抑癌率91．4％，

预防：肠癌、膀胱癌

      其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。有利于通便，预防脂肪肝。多吃卷心菜还可减少膀胱癌发病率。

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花菜：抑癌率90．8％，

预防：胃癌、肺癌、食道癌

      花菜与花椰菜同属十字花科蔬菜，同时拥护很高的抗癌作用。可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。

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芹菜：抑癌率83．7％，

预防：结肠癌

      芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

      它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

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茄子：抑癌率74％，

预防：胃癌、唇癌、子宫颈癌等。

      科学家研究，茄子是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。

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甜椒：抑癌率55．5％，

预防：前列腺癌

      甜椒能终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞发生率。甜椒含有丰富的维生素C和β胡萝卜素，而且愈红愈多。很少蔬菜能有这么多的β胡萝卜素。

　　β胡萝卜素是强而有力的抗氧化剂，能增强免疫力，对抗自由基的破坏，减少心脏病和癌症的发生。

      维生素C和β胡萝卜素的结合，能形成更强的防护网，对抗白内障，保护视力。

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胡萝卜：抑癌率46．5％

预防：肺癌

      富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人，摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会。缺乏维生素A者，癌症的发生率是正常人的两倍。

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荠菜：抑癌率35．4％，

预防：胃癌和食管癌

      荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用;还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。


注意事项

1、红薯要使它发挥最佳的保健功效最好蒸熟煮透再吃，以防其中的淀粉在胃肠中难以消化;红薯的含糖含量较高，一次不宜吃得过多。

2、芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

3、卷心菜可以生吃，也可以炒吃。炒着吃最好用橄榄油。