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来源 | 东哥解读的电商

作者 | 金珊

在新消费环境下，茶无疑是少有的热门赛道之一。

2024年刚开始，蜜雪冰城和古茗在同日冲击上市，打响了“新式茶饮第二股”的争夺战。跨界联名、开万店、出海，成为新式茶饮的主旋律。咖啡品牌也想分走茶的一杯羹，星巴克在中国推出茶瓦纳冰摇茶，瑞幸上线碧螺春拿铁，库迪成立子品牌茶猫。

另一方面，无糖的瓶装茶也不甘示弱，在原有的三得利、东方树叶之外，也增加了不少新选手。据不完全统计，去年有近二十个品牌推出无糖茶新品。

茶似乎更多变成了一种饮料、有味道的水，或是水果和奶精、糖的背景板。似乎已经少有人记得茶的起源是药用价值。

近日，浙江大学茶叶研究所“含茶制品”新产品发布会在杭州圆满举办。会上发布了“豪眼力润眼茶含片”是市面上首款针对干眼症人群研发的“药食同源”食品，主打纯天然食材提取，没有任何添加剂、激素和色素，安全无副作用。

从农产品到快消品，打开茶的万亿市场

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。

从古至今，茶文化传承千年，中国人也越来越爱喝茶。

“茶的发展跟一个国家的经济作用发展是高度正相关的。”浙江大学茶学学科带头人、浙江大学茶叶研究所所长，王岳飞教授在会议上谈道，“在封建社会中国人喝茶从来没有超过二两（全国人均茶叶年消费量），1996年到了半斤，前面半斤花费了五千年，现在2023年就达到3斤7两。所以茶的万亿时代要到了。”

同时中国是茶叶大国。2022年，中国茶叶种植面积占全球62.6%，产量占世界茶叶产量的49.1%，消费量占比44.2%，出口量占比20.6%。

中国茶正处在爆发前期，但产业的发展也面临一些瓶颈。

茶叶与白酒同为传统文化的瑰宝，但命运不同。“酒行业有12家超过百亿的企业，传统茶业一家都没有。”王岳飞教授说道。

“有品类无品牌”是传统茶叶面临的困境。产业不集中，“大而散”，导致一些名茶都是依靠“产地+品类”的模式出圈，例如西湖龙井、信阳毛尖等等。

品牌化难，农产品属性重，导致利润受影响，甚至有说法称“七万家茶企品牌，年利润还不及英国立顿一家”。

另一方面，虽然茶的行业规模还在增长，但随着产量的提升，也逐渐出现了供过于求现象。前瞻研究院数据显示，2022年全国茶叶产量335万吨，内销数量240万吨，出口数量超过36万吨，产生不少库存。茶叶急切需要新的形式消化。

饮品之外，茶还能从哪里破局？

茶叶在努力迎合当下的消费趋势，进行了不同的破局。

一是“升级”，想塑造“茶中的茅台”，让消费者为文化和身份认同付出更多溢价；例如小罐茶，主打大师制造、年份茶。

二是“下沉”，添加奶、水果、糖增加受众，过去有康师傅冰红茶，现在有喜茶、瑞幸的茶咖、抹茶蛋糕等等，消费者更多是对糖上瘾。三是便利性需求下催生新形态，茶里CHALI的袋泡茶，主打健康无糖概念的三得利、东方树叶等等。

简而言之，已经陷入了固化的思维，茶叶默认形式就是饮用。自己泡茶，懒不愿意泡茶有成品。不愿意喝茶的就添加概念改变口味。

跳出饮品，茶真的没有其他商业价值了吗？

“茶为万病之药”，茶文化诞生的起源是因为独特的功效性。《神农本草经》中也曾写道，“神农尝百草,一日遇七十二毒,得茶而解之。”茶有益健康，已经成为共识。

豪眼力润眼茶含片将茶和大健康概念的结合，打开了新赛道，给茶的品态增添了更多的可能性。

王岳飞教授在演讲中表示，茶多酚对咽炎（咽干，咽痒，干咳，异物感）有明显改善，实际上，茶叶的作用远不止于此。

浙江大学特聘副研究员、硕士生导师周继红博士多年从事茶叶功能研究，就目前她已有的学术成果来看，茶叶具有抗肥胖与代谢综合症、护肝、抗炎、益脑、维护肠道健康、抗氧化抗衰老等多重功效。此外她还特别指出，茶叶可降低视网膜损伤、缓解视疲劳、减轻眼部炎症反应。

现代人生活节奏加快，工作、刷短视频、熬夜、长期使用美瞳和隐形眼镜等等都会导致用眼过度、视疲劳，对眼睛的伤害增加。干眼症是最常见的眼部疾病之一。在中国，平均每四个人当中就有一个是干眼症患者。

每年的花粉季、雾霾天，都令过敏性结膜炎患者的噩梦。同时过敏性鼻炎可以通过鼻泪管诱发过敏性结膜炎。茶的抗炎功效发挥作用，缓解过敏性结膜炎、鼻炎的症状。

豪眼力润眼茶含片创新地选择将茶叶作为原料基底，将茶的功效性和大健康结合，进行创新。

前期的200人产品内测中，有超9成体验者表示，服用豪眼力润眼茶含片以后“有效”，一部分用户可以基本替代眼药水。这个结果一定程度上验证了通过改善眼部微循环，确实一定程度上缓解干眼症。

在发布会的圆桌互动环节，孟河医派丁氏学派嫡系传人、豪眼力的研发者之一赵明宇先生对原理进行了说明，“我们的眼睛为什么会不舒服？中医里的说法是‘督脉不通’，我们辅以多种药食同源的原料，首先会把我们后脑的‘玉枕穴’打通，然后把茶叶和其他原料富含的营养物质快速输送到眼部，简单来说就是打通气血、营养眼睛，同时茶叶还能消除眼睛的炎症，最终达到缓解视疲劳的效果。”

为什么茶产品创新难？

创新是打开新赛道的关键。

新式茶饮的创新体现在一个个爆品，不同茶和鲜果、奶的搭配；袋泡茶是对不同茶口味的创新组合；茶的创新局限于包装、营销联名和概念。

和茶要素相关的创新，似乎更少更难。向快消转变的茶品牌总是容易陷入同质化的竞争。

这或许是因为我们其实对茶并没有那么了解。对茶的认知主要停留在健康的饮料、提神，对茶具体功效性原理知之甚少。

茶叶的内含物质非常丰富,到目前为止,茶叶中经分离、鉴定的已知化合物有700多种。茶叶成分复杂给研究提供了难度。茶多酚中，儿茶素约占50%到60%，EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）又是儿茶素中活性最高、含量最多的功能成分，清楚自由基、抗氧化能力最强。从茶叶的众多成分中支取高纯度的EGCG有难度。

这也导致茶的功效性很难应用。除了饮品外的尝试也和消费习惯不同，依赖新的场景引入。

所以茶似乎总是困于“喝”，含茶制品的创新还处在少数。茶作为文化的代表之一，和汉服、文创、民宿、社交等元素结合出现。除了饮品之外很少作为一个大单品出现。

当然，后端产业的分散、标准化低也限制了前端的创新。